Grand-Cru-DNA
Vom 2ᵉ Grand Cru Classé Pichon Baron stammend, bietet er die Eleganz und Tiefe eines großen Pauillac zu einem noch zugänglichen Preis.
Ausnahmejahrgang
2019 zeichnet sich als sonnenreicher, harmonischer und frischer Jahrgang aus, der einhellig von der internationalen Kritik gelobt wird.
Merlot-Genuss
Eine für Pauillac untypische Cuvée, dominiert vom Merlot, der eine fleischige, verführerische Textur bringt, ohne auf die Struktur des Cabernet zu verzichten.
Pauillac‑Kraft mit eleganter Leichtigkeit
Ein Pauillac mit Rückgrat – und moderner Zugänglichkeit
Mitten im Herzen von Pauillac, auf den berühmten Garonne-Kiesböden von Château Pichon Baron, entsteht dieser Zweitwein eines 2ème Grand Cru Classé von 1855. Die Cuvée basiert klassisch auf Cabernet Sauvignon und Merlot, je nach Jahrgang ergänzt durch etwas Petit Verdot oder Cabernet Franc. So entsteht ein Wein, der die ganze Noblesse seines Terroirs in sich trägt, dabei aber zugänglicher und unmittelbarer wirkt als der Grand Vin des Hauses.
Die Stilistik der Griffons ist klar umrissen: geradlinig, kraftvoll, mit viel Struktur, aber immer von Frische und Energie getragen. Das karge Kiesel-Terroir bringt Spannung und Mineralität, was den Wein trotz seiner Dichte beeindruckend ausgewogen macht. Als ideale Eintrittskarte in die Welt von Pichon Baron bietet er die typische Handschrift des Château – Tiefe, Intensität, Ernsthaftigkeit – in einer moderneren, etwas früher ansprechbaren Version und zu einem deutlich freundlicheren Preis.
Zweitwein im Namen, Grand-Cru-Anspruch im Glas
Unter Kennern gilt Les Griffons als einer der Top-Zweitweine des Bordelais, oft beschrieben wie ein „kleiner großer Pauillac“. Seine ausgeprägte Tanninstruktur, die Konzentration und die sorgfältige Reifung verleihen ihm ein beachtliches Reifepotenzial von bis zu rund zwanzig Jahren, ohne dass man lange warten muss, um Freude daran zu haben. Fachkritiker loben regelmäßig seine Intensität, seinen Tiefgang und sein ausgewogenes Profil – ein Wein mit starkem Charakter und attraktivem Preis-Genuss-Verhältnis. Für Liebhaber kraftvoller Bordeaux, herzlicher Küche und charaktervoller Flaschen ist er die perfekte Alternative zum Grand Vin, ohne Abstriche bei Stil und Eleganz.
Sonnige Kraft, Pauillac-Frische
Die Farbe zeigt ein tiefes, dichtes Purpur mit violetten Reflexen, das die Konzentration des Jahrgangs und die Fülle der Substanz widerspiegelt.
In der Nase öffnet sich der Wein zunächst zart mit Noten von reifen schwarzen Früchten – Cassis, Brombeere – und gewinnt mit Belüftung an Komplexität: feine Anklänge von Zedernholz, Vanille und süßen Gewürzen. Nuancen von Lakritz, hellem Tabak und ein rauchiger, fast graphitartiger Touch zeichnen präzise das Terroir von Pauillac nach.
Am Gaumen präsentiert er sich mit einem großzügigen, weiten Auftakt, getragen von saftiger Frucht. Die Mitte des Gaumens entfaltet eine strukturierte Textur mit reifen, geschmeidigen Tanninen, die den Gaumen ohne jede Härte umhüllen. Die Frische des Jahrgangs bringt Spannung und Länge, getragen von einem langen, eleganten Finale mit mentholigen und mineralischen Akzenten, das klar an den Grand Vin des Château erinnert.
2019
Der Zweitwein von Pichon Baron, der die Noblesse von Pauillac mit der Sinnlichkeit eines großen sonnenverwöhnten Jahrgangs vereint.
Les Griffons de Pichon Baron 2019
2ème vin de Ch. Pichon-Longueville Baron, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
59% Merlot, 41% Cabernet-Sauvignon
Vinifikation :
Manuelle Lese mit strenger Traubenselektion. Klassische Vinifikation in **temperaturkontrollierten Tanks**, um die Fruchtreinheit und den Ausdruck des Terroirs von Pauillac zu bewahren. Gärungen und Extraktionen werden präzise geführt, um Konzentration, feine Tannine und Frische zu vereinen.
Ausbau :
**18-monatiger Ausbau in französischen Eichenbarriques**, davon **60 % neues Holz** und 40 % einjähriges Holz. Dieser großzügige Ausbau stützt die Struktur, ohne die Frucht zu überdecken, und bringt aromatische Komplexität, feinkörnige Tannine und Lagerpotenzial.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Tiefdunkles, intensives Purpur mit violetten Reflexen, klar und dicht.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere), feine Holznoten (Vanille, Zedernholz), süße Gewürze, Akzente von Lakritz, hellem Tabak, Rauch und Graphit.
Gaumen :
Großzügiger, voller Auftakt, fleischige und strukturierte Mitte, reife und geschmeidige Tannine, umhüllende Textur, mineralische Frische, langes, elegantes Finale mit mentholigen und Graphit-Noten.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Milchlammrücken mit Thymianjus, Gegrilltes Rinderkotelett mit Schmelzkartoffeln, Gebratene Taube mit kräftigem Jus und cremiger Polenta, Gewürz-Entenbrust mit gebratenen Feigen, Auswahl gereifter Käsesorten (Comté, Tomme, Saint-Nectaire)